当店で使っているクリームチーズはよつ葉乳業。
スーパーにも並んでいます。値段はちょっとお高めですが味が違います。
その味の違いは国も認めたもの。「特選」は、国が定めた様々な基準をクリアしないと名乗れません。
よつ葉乳業は北海道十勝地方。
「特選」を名乗るためには高いハードルを越えなければならない。
「特選」の基準は乳脂肪の割合が３.５％以上。
よつ葉乳業はその上をいく３.７％以上しか使わない。だから濃く感じます。
他にも、含まれる細菌数などで「特選」は一般に比べ厳しい基準になっている。
その数値をクリアしないと販売できなくなるため、大手はなかなか手を出しません。
そんな乳を加工している、クリームチーズを存分に味わえるのが、
天然酵母クリームチーズチェリーです。