ヨーロッパのパンを見てみると、フランスのパンとドイツパン、イタリアのパンは異なる見た目でしたり味わいを持っています。
フランスは、パン作りに最適な小麦の栽培に、その恵まれた自然環境の中で、なるべくしてパンの国へと成長していきました。
ドイツは高緯度で、寒冷地でもよく育つライ麦がパンの原料となっています。ライ麦はふくらみにくい性質のため、ドイツパンは生地の目が詰まってずっしりと重く、かめばかむほど穀物の滋味が感じられます。
イタリアは、パスタの原料の代表デュラム小麦の栽培に適した国です。パスタに主役を譲るかのように、パスタや料理とバランスを取りながら、塩気の控えめなパンが作られるようになったそです。
