お茶の基礎知識
茶樹 → 紅茶・緑茶・中国茶（烏龍茶など）は全て「茶樹」の葉を原料とし、発酵の度合いにより違います。
紅茶 → 完全に発酵。
緑茶 → 無発酵。 発酵＝酸化発酵の力。
中国茶 → 半分だけ発酵。
紅茶 → おいしさの成分は「タンニン」。タンニンの渋みや旨味は、８０℃以上のお湯でゆっくり溶け出します。
紅茶を入れる際、そのタンニン抽出の為、１００℃のお湯で２～３分蒸らす必要があります。
ポットやカップを温めるのも、冷めてると５℃くらい簡単に下がってしまうので、湯通しします。