ダージリン
産地・・・北インド ダージリン地方
茶園・・・キャッスルトン茶園が有名
※ロンネフェルトは毎年テイスティング後、上位１５茶園としか契約しない。
特徴・・・独特の香りと渋みと軽さ。
高い山にあって、昼夜の温度差があり、霧が数時間おきに出て日差しも強い。
これが独特の香りをもたらします。
※ドイツの北部は日本と同じ軟水で、ダージリンの香り・味を
引き出すことができるともいわれます。（ロンネフェルトはドイツです）
入れ方・・茶葉３ｇ・湯２００㏄・蒸時間６分（又は３ｇ・２５０㏄・７分）
タンニンが弱いので、長めに蒸らして、美味しい成分をゆっくりと出してあげます。
感覚的に、茶葉が開いた味、ピントが合う味がわかってきます。
旬・・・・１ ファーストフラッシュ １番摘み・春摘み ３月～４月 若々しいフレッシュな香りが特徴
２ セカンドフラッシュ ２番摘み・夏摘み ５月～６月 味・香りとも最も充実した茶葉
３ オータムナル 秋摘み １０月～１１月 葉が肉厚になり、大味、しっかりした味になる。