パンは使用している材料によって、
「リーンなパン」と「リッチなパン」の
２種類に大別されます。
・リーンなパン
リーンとは「簡素な」「脂肪分のない」という意味で、
粉・水・塩・イーストだけで作るパンのことです。
小麦粉本来の風味を味わうことができる
バゲットや、欧風の食事パンがこれにあたります。
・リッチなパン
リッチとは「豊富な」「コクのある」という意味で、
油脂や卵・乳製品・砂糖などの副材料を豊富に使った
パンのことをいいます。
ブリオッシュや菓子パンのような、甘くふっくらと
焼き上げたパンになります。