パネトーネ
今では日本でもよく見かけるようになりました、
ミラノ発祥のクリスマス用発酵菓子。
レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツが
ふんだんに入っています。
リッチで味わい深く、口の中でふんわり溶けるような食感が特徴です。
イーストは使わず、パネートネ種という天然酵母を使うのが一般的で、
独特の風味が持ち味・保水性・防腐性・防菌性に優れ長期保存が可能です。
大きく焼いたものをスライスして食べますが、
小ぶりでマフィンぐらいのものもあり、
これはパネトンチーノと呼ばれています。
※現在、カンパーナでは製造していません