バゲット ２９０
小麦粉、塩、酵母（イースト）、水だけを使ったフランスパン生地が
生地量や成型を変えて、いろいろな種類のパンになります。
形状によって食感が変わるせいか同じ生地のはずなのに味まで違うように感じます。
たくさんの種類があるのは、２０世紀以前のフランスの統治政策と関係があります。
当時、主食であるパンの価格が変動すると社会が不安定になると危惧した政府は、
パンの公定価格を決め制度化します。
何グラムのパンはいくら、と細かく取り決めた結果、様々な種類のパンができたというわけです。
しかし実際は、パンを売るときに重さを量ることはなく、切れ目（クープ）の数などを
目安としてその重さに見合った値段で売られていたといいます。
・パリジャン「パリっ子」という名前の最も長くて太いパン。長さは６０・７０cmにもなります。
・バゲット「棒」という名前の細身のパン。フランスで最もよく食べられているパンです。
・バタール「中間の、合いの子」という名前。バゲットと同じ生地重量ですが太く短く成型します。
・クッペ「切られた」という名前の、クープ（切れ目）が1本だけ入ったパンです。
・ブール「丸、ボール」という名前。パン職人を表す「ブーランジェ」の語源でもあります。
・シャンピニヨン「きのこ」という名前。ユーモラスな形が印象的な小型パンです。
当店ではバゲットのみ販売しております。