フォカッチャを使って作ってますのがパニーニ。
パニーニ（Panini）は、イタリア発祥の温かいサンドイッチをいいます。
具を挟んだパンを上下から波型の鉄板で挟んで、斜めのシマの焼き目をつけた
ホットサンドイッチを指すことが多いです。
本場のイタリアでは、「チャバッタ（Ciabatta）」というコッペパンのような形をしているパンを使うそうです。
イタリア語では、「Panini（パニーニ）」が複数形、「Panino（パニーノ）」が単数形で、単品の場合は「パニーノ」と呼ぶ方が正しいです。
ちなみにホットサンドはとの区別は、「ホットサンドイッチ（Hot sandwich）」の略で、
これも温かいサンドイッチの総称をいいます。
トーストしたパンに具を挟んだものや、パンに具を挟んでホットサンドメーカー等で
両面をこんがりと焼いたもので「クラブサンドイッチ」や「クロックムッシュ」などがあります。