ロシアのパン➁

黒パン

ずっしりと重く、酸味が強いのが特徴のロシアを代表するパン。

粗挽きのライ麦が主材料なので水の浸透が悪く、
発酵までに時間がかかるそうです。
焼き上がりから２４時間ぐらい経過した頃が食べごろです。

ボルシチにはもちろん、薄く切ってサワークリームを塗ったり、
サーモンやキャビアなどをのせたりする食べ方もあります。
軽くトーストしてカリッとさせてそのまま食べても味わいがあるそうです。

※カンパーナでは別のライ麦パンを製造しています。