全粒粉

全粒粉は小麦粉の表皮、胚芽を取り除かずに
全てを粉にしたものです。

アメリカのグラハム博士が全粒粉を推奨したことから
グラハム粉とも呼ばれていますが、本来のグラハム粉は
表皮と胚芽を粗挽きにしているものだそうです。

全粒粉１００％は製パンには中々難しく、
小麦粉に混ぜて、栄養価・風味も味わい
深いパンになります。

※現在、当店では製造していません。